这是一本系统阐述营养与军人健康、营养与作战的专业性著作。内容包括营养与军人健康，特殊军事环境条件下营养保障，特殊军事作业条件下营养保障，航空、航天及航海营养保障，高技术战争条件下的营养保障，军用食品与野战供膳等。深入认识营养与军人与战争的关系，分析和展望军队营养研究的前景。

本书共10章，分述营养与军人健康，特殊军事环境条件下营养保障，特殊军事作业条件下营养保障，航空、航天及航海营养保障，高技术战争条件下的营养保障，军用食品与野战供膳，战、创伤营养治疗与营养支持，军人营养与疾病，高新技术在军队营养研究中的应用和军用膳食的安全卫生保障。全书紧紧围绕现代高技术战争军人营养保障特点，大量汇集我军和外军营养保障研究的最新成果，尤其是把特殊作战环境、特殊军兵种营养保障，高技术战争条件下的营养保障，野战供膳以及军用食品安全作为重点进行阐述。该书也是我军第一部系统阐述营养与军人健康、营养与作战的专业性著作。可供我军从事军事营养食品研究、教学的人员使用，也可作为军事预防医学专业高层次人才培养的参考书使用，还可为制定军事营养发展战略提供参考。