本书共分十二章，选择正在开展和推广的十二种淡水名特产优养殖品种，重点介绍生物学特征及人工繁殖、苗种培育和养成技术。本书内容新颖，实用性强，文字通俗易懂。本书适合淡水养殖工作者、农业院校师生和广大养殖专业户阅读，也可作为淡水名特优养殖技术的培训教材。

第一章 鳖的养殖

一、概述

二、鳖的生物学特征

三、鳖的人工繁殖

四、鳖种的培育

五、鳖的养殖

六、鳖的常见疾病及防治

第二章 河蟹的养殖

一、概述

二、河蟹的分类与生活习性

三、河蟹的人工育苗与繁殖技术

四、仔蟹及扣蟹的培育

五、成蟹的养殖

六、主要蟹病的防治

第三章 河鳗的养殖

一、概述

二、鳗苗种的培育

三、鳗种的饲养

四、成鳗的养殖

五、河鳗主要疾病的防治

第四章 青虾的养殖

一、概述

二、青虾的生物学特征

三、青虾的人工繁殖

四、成虾的养殖

五、青虾的疾病防治

第五章 罗氏沼虾的养殖

一、概述

二、罗氏沼虾的生物学特征

三、罗氏沼虾的人工繁殖

四、罗氏沼虾的幼虾培育

五、罗氏沼虾的成虾养殖

六、罗氏沼虾的疾病防治

第六章 红螯螯虾的养殖

一、概述

二、红螯螯虾的生物学特征

三、红螯螯虾的人工繁殖

四、红螯螯虾的成虾养殖

五、红螯螯虾的越冬

六、红螯螯虾的疾病防治

第七章 鳜鱼的养殖

一、概述

二、鳜鱼的形态特征和生活习性

三、鳜鱼的人工繁殖

四、鳜鱼苗种的培育

五、鳜鱼的成鱼饲养

六、鳜鱼的病害防治

第八章 泥鳅的养殖

一、概述

二、泥鳅的生物学特征

三、泥鳅的繁殖

四、泥鳅的苗种培育

五、成鳅的饲养

六、泥鳅的病害及其防治方法

第九章 黄鳝的养殖

一、概述

二、黄鳝的形态特征

三、黄鳝的生活习性

四、黄鳝的生长与生殖

五、黄鳝的人工繁殖

六、成鳝的养殖

七、鳝病的防治

第十章 加州鲈的养殖

一、概述

二、加州鲈的生物学特征

三、加州鲈鱼苗的繁殖与培育

四、加州鲈鱼种的培育

五、加州鲈成鱼的养殖

六、加州鲈的常见病及防治

第十一章 异育银鲫的养殖

一、概述

二、异育银鲫的生物学特征及养殖意义

三、异育银鲫的人工繁殖

四、异育银鲫的苗种培育

五、异育银鲫的成鱼养殖

六、异育银鲫的鱼病防治

第十二章 乌鳢的养殖

一、乌鳢的生物学特征

二、乌鳢的人工繁殖

三、乌鳢的苗种培育

四、乌鳢的成鱼养殖

五、乌鳢的病害及防治