湘菜是我国八大菜系之一。湘菜注重形美，强调先“色”夺人；以蒸、煨、煎、炒、烧、腊见长，菜肴具有辣、麻、鲜、焦、香的特点，强调原汁原昧，多味调和，具有清香、浓鲜、脆嫩等多种风格。湘江湘水湘菜，佳菜佳系佳肴！本书由多位湘菜烹饪技师共同打造，图文并茂地介绍了湘菜的制作方法和一些饮食小常识。相信通过本书的指导，使您不仅会被那充满灵气地域文化所吸引，更会被它散发美味与醇香的菜肴所痴迷流连。

一、蔬菜类

二、猪肉类

三、牛肉类

四、羊肉类

五、禽蛋类

六、山禽野味类

七、水产海鲜类

八、豆制品类

九、羹汤类

十、小吃类

十一、果品类

附录一 烹饪技法指导

附录二 食物营养成分

附录三 食物胆固醇含量