有人说，你选择了什么样的食物，就选择了什么样的生活。这话乍听之下，有些不可思议。其实，食物对人的性格、情绪、情绪和健康上有着很大程度的影响，以至于你的一切正确的或错误的思想、正常的或非正常的行为方式，乃至成功的或失败的生活与事业的进程，都与你吃的食物密切相关。想知道到底是怎么回事吗？想知道解决的答案在哪里吗？答案尽在书中……

在本书中，营养学专家强力向你推荐13种营养密度最高的食物，借助它们，能让你拥有健康的生理和心理以及一个完美的生活状态。它们或许不过是你的食单中的一小部分，但可以这样说：食之，你可能在不经意间惊喜地发现自己的改变；弃之，你则失去了与某些你缺失的营养、某种你需要的饮食结构亲密接触的机会

蘑菇——养生的新选择

大豆——贫富皆宜添活力

马铃薯——田地里的幸福生活

核桃——果壳里的秘密

牛奶——邂逅纯白的诱惑

茶——早春的历史文化

西红柿——从巫女的秘药到爱神的礼物

蛋——简约的魅力与魔力

菠菜——力量的源泉

橙——关于VC的美名

鱼——水的馈赠

米——平民营养大师

巧克力——爱上“上帝的礼物”

大豆在我国的许多古书上被称为“菽”，至今大约有四五千年的种植历史，是最古老的作物之一，世界上其他国家现今种植的大豆，几乎都是从我国传过去的。历史上对大豆究竟是怎样被人类发现的，并无特别明确的记载，但关于它是如何进入人类社会的，爱琴海边却有着非常优美的传说。

在古希腊神话中，人间原本是没有大豆的，那是神族所特有的果实。有一天，农神得墨忒尔的女儿普西芬尼即将出远门。由于得墨忒尔十分疼爱这惟一的小女儿，因此在她离开之前给了她一粒大豆。得墨忒尔告诉普西芬尼，大豆能够“消除邪恶，防治百病，可以一直守护、保佑着你”。普西芬尼记住了母亲的话，将大豆珍藏起来，但善良的她并没打算就此独享这一神奇的果实，而是在不久以后把它留在了人间，播种在肥沃的土地上。农神司管的大地充满了哺育一切的力量，很快地，大豆生根发芽、繁衍流传，成为一大农作物，为每个人都带来了健康。

如今，大豆已经是人类最喜爱、最常食用的食物之一。它含有丰富的微量元素，被营养学家誉为微量元素的宝库，其优良的保健功能已使它成为“现代神活”。

P16

只要一息尚存，人类就应该由衷地感谢食物。感谢食物给生命的“一息”以最基础的动力；感谢食物留在人们唇齿之间奇妙的快感；感谢食物赐予人类美满富足的生活。

今天，物质生活的不断富足已彻底改变了人们对食物的关注点，人们越来越醉心于研究“吃什么”和“怎么吃”。这意味着，食物的最大功用已不再是简单的充饥，而是成为了一种标尺，直接衡量一个人的生活质量；成为一种投资，增加了生命的价值。毫不夸张地说，你选择了什么样的食物，就选择了什么样的生活。

每个人都在以自己的方式，追寻最理想的人生境界。归根结底，这是一种发自心底的快乐、由内而外的健康，以及无法掩饰的自我满足感。但人们往往忽略了一个重要的事实：食物能以最科学、最简捷、最深入人心的方式，在潜移默化中改变你的人生。当人们在忙于生计的闲暇时分，大谈“美味不可多得”，四处搜寻“食疗”秘方，关注“营养”与“养生”之道时，却并没有真正意识到，食物对人的性格、情绪、情绪、健康（包括生理与心理）的影响如此之深，以至于你的一切正确的或错误的思想、正常的或非正常的行为方式，乃至成功的或失败的生活与事业的进程，都与你吃的食物密切相关。如果抛开“民以食为天”的本来意义，那么你“吃”的质量，就是你生活中最大的“天”。

吃适合自己的食物，就像找到适合自己的生存环境一样，是人生的头等大事，我们可干脆称之为“生存内核”。你必须了解自己——你的情绪、性格是否产生偏差，你的生理或心理是否有不良症状，甚至你的某些需求也同样能从食物中获得满足。关于食物的科学研究成果总是显得质朴而可爱，引发人们无尽的尝试愿望：怒的时候，山楂、啤酒、萝卜是制怒剂；疑的时候，绿茶、冬虫夏草、某些零食是抗疑素；懒的时候，血豆腐加青椒、青菜豆腐是克懒药；悲的时候，鸡汤以及各种富含维生素C的食品则是解郁丹……有些食物，与开发脑力有关；有些食物，与常葆青春活力有关；有些食物，与增强个性魅力有关；有些食物，直接关乎事业，如提升权威感、增强耐心、增进沟通力……足见，食物在你的生活中，是生存学，是美学，是哲学。想一下，你正在过着怎样的生活?速食生活，还是美味生活?是个性支配饮食，还是以均衡的营养来适应生活的需要?在本书中，先生们向你全力推荐13种营养密度最高的食物。它们或许不过是你的食单中的一小部分，但可以这样说：食之，你可能在不经意间惊喜地发现自己的改变；弃之，你则失去了与某些你缺失的营养、某种你需要的饮食结构亲密接触的机会。当免疫力成为一个被瞩目的话题时，蘑菇理所当然地登堂入室，成为餐桌上的“新贵”；当你渴望发掘力量、信心的真谛所在时，最有效的方法是把菠菜、大豆纳入自己的食谱；核桃里藏着关于智力的秘密；橙子则承载着缓解紧张情绪的美名；茶、西红柿、蛋、鱼、米、巧克力……你对它们的关爱有多深，它们对你生活的影响就有多大。

有位诗人说：我爱你不息，像我每日必需的摄生食物不能间断。那么，让我们跟随本书的引领，来热爱食物，并以食物来改变人生。