中国是蜂产品开发利用最早的国家之一，蜂产品作为健康长寿珍品，广受人民群众的欢迎和重视。本书是较全面而详细介绍蜂产品科技知识的一本专著，全书共10章，主要介绍国内外蜂产品研究的历史与现状；蜂蜜、蜂胶、蜂王浆的保健原理及加工技术；蜂毒、蜂蜡、雄蜂蛹及蜜蜂幼虫的营养价值及加工技术；此外，还介绍了蜜源植物的花粉化学成分、药理作用及应用、花粉加工技术；蜂产品的质量标准及检验方法等。可供食品、医药、农林、商业等专业工作者和从事蜂产品开发利用的加工企业人员使用，亦可作为大中院校有关专业师生的教学参考书。

第一章 国内外蜂产品研究的历史及现状

第二章 蜂胶的保健作用与加工技术

第三章 蜂王浆的保健原理与加工技术

第四章 蜂花粉的保健原理及加工技术

第五章 蜂蜜的保健原理与加工技术

第六章 蜂毒的药理作用与加工技术

第七章 蜂蜡的保健原理与加工技术

第八章 雄蜂蛹、蜜蜂幼虫的营养价值与加工技术

第九章 蜂巢的保健作用与加工技术

第十章 蜂产品的质量标准及检验方法

主要参考文献