本书是目前全国最完整、最权威的工具书类家常菜谱，收入了近千款家庭实用的菜例。其中包括：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“畜肉类”；“禽、蛋类”；“豆制品、蔬菜、食用菌类”；“主食类”等八大类美馔供您选择习做。

苏士明先生是沈阳假日大厦有限公司总裁，虽身居高位，却酷爱烹饪艺术。节假之余他邀我到家作客，亲自下厨做了一桌美味佳肴。以前听说他是一位美食家，从饮食文化到山珍海味、青菜豆腐无所不晓，今亲眼见其娴熟的厨技，不免惊叹称赞。我想这也许就是他为什么如此热衷于经营大酒店，并使沈阳假日酒店获2003年亚太区最佳综合表现奖的原因吧。

热爱生活的人，事业一定成功。烹调中的人生哲学自古有之：“治大国，若烹小鲜”的伊尹之道；彭祖的智慧厨艺；厨师福星詹王的“饿”之哲理；“民以食为天”的古训，都佐证了人们追求美好生活的真谛。我热心的建议苏先生将他走南闯北见识的人间珍馐介绍给大众，他欣然应允，又使我惊喜不已。今编辑成书，奉献给每一个家庭，愿能口福同享。

此书是目前全国最完整、最权威的工具书类家常菜谱，收入了近千款家庭实用的菜例。其中包括：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“畜肉类”；“禽、蛋类”；“豆制品、蔬菜、食用菌类”；“主食类”等八大类美馔供您选择习做。

家里学做菜不比酒店流程，很多细节须您亲自动手完成，为此本书还附录了“实用家庭烹饪小常识”200余条，以便您查找使用。

本书图文并茂，力求简便实用、易学易懂，既适合家庭操作，又美味可口、省时省力。书中菜点所用材料、调味料均标明投料用量及比例，做法可举一反三，发挥创意。书中试将传统烹饪工艺与现代科技相结合，选料广泛，老菜新做，古为今用，洋为中用，味型翻新，菜点交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握基本技法，亦可随意变化，其乐无穷。

苏士明先生的这一佳作，带您步人了家庭烹饪的百花园，那芳香诱人的美食，正待您一显身手。

愿天下每一个家庭都幸福快乐!

  中国烹饪大师 张奔腾

2005年7月