“民以食为天”，古今中外同此一理。随着时代的进步，如何在现代科技的基础上来审视我们的饮食“美”，这个“美”不仅是满足口福之美，更有通过饮食来强身健体之美。本书主要介绍以蔬菜为主的多种食物的营养结构和保健功能，旨在为食物的合理搭配，提供一些有关的科学知识。

这是一本在剖析农产品营养结构特点的基础上，从食物——营养——保健新视角写成的关于健康饮食方面的科普佳作。本书内容涉及农学、营养学、医学(传统的和现代的)，并将诸多学科的有关知识融为一体。

第一章 营养学基础知识

第二章 食物及其营养

第三章 比较营养学与选择消费

第四章 饮食调养

第五章 蔬菜的科学采购

第六章 家庭营养菜的调配