唐代陆羽所著的《茶经》，是世界上第一部茶学专著，问世一千余年来，在茶学界、文化界产生了巨大而深远的影响，至今国内外已有几十个版本传世。本书是中国国际茶文化研究会专家，在收集研究陆羽《茶经》多种版本的基础上，对《茶经》进行了仔细的点校，并在正确理解原文原意的基础上，进行了逐段逐句的解读。

茶圣陆羽经过广泛的调查研究，于唐代中期(公元780年)发表了世界上最早的一部茶叶专著——《茶经》。这部《茶经》目前世界上已有几十个版本。为了帮助读者读懂这本书，现综合各种解读版本，采取原文与解读相对照的方法加以介绍。对于原文中难理解的词语和难认的字，进行了注解和注音。解读中尽可能地反映陆羽《茶经》的原意。同时，在解读中还插入了一些必要的图片，目的是为了帮助读者更好地理解《茶经》。

前言

一、四库全书本 陆羽《茶经》

二、陆羽《茶经》解读

三、陆羽《茶经》点校

主要参考文献

原文：

呜呼，天育万物，皆有至妙。人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。凡茶有九难：一日造，二日别，三日器，四日火，五日水，六日炙，七日末，八日煮，九日饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪苞炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。

解读：

啊，天生万物都有它最精妙的地方，可是人类所擅长的仅仅是一点点肤浅的东西。居住的场所是房屋，房屋已建得很精致；所穿的是衣服，衣服也制得很精美了；所充饥的是饮食，食品与酒也都是很精细了。而茶却有着几个难以掌握的关键：一是采制，二是鉴别，三是器具，四是用火，五是选水，六是炙烤，七是碾末，八是烹煮，九是品饮。阴天采摘、夜间焙制，不是正确的采制法；仅凭嚼茶尝味、鼻闻辨香，不算是会鉴别；使用沾有腥味的炉、锅和带有腥气的盆，则是选器不当；如用急流和死水，则是用水不当；把饼茶烤得外熟里生，则是烤茶不当；把茶叶碾得过细像青绿色的粉尘一样，则是碾茶不当；煮茶时操作不熟练、搅动茶汤太急促，不算会煮茶；夏天喝茶而冬天不喝，这是不懂得饮茶。

P98-99

唐代陆羽所著的《茶经》，是世界上最早的茶叶专著，它的问世是中国茶文化形成的标志，在国际茶文化界具有巨大而深远的影响。自唐至今，陆羽《茶经》在国内外已有几十种版本，如宋代的百川学海本；明代的新安吴旦刊本、程福生刊本、孙大绶刊本、汪士贤刊本、玉茗堂刊本、程荣刊本、山居杂志本、莆田郑氏刻本、郑煾校江户刊本；清代的仪鸿堂刊本、寿春堂续茶经本、唐人说荟本、地理书钞本、学津讨原本、道光天门县志本、四库全书本；民国时期的常乐重刻陆子茶经本、沔阳卢氏慎始基斋影印本、新明重刻陆子茶经本、林荆南茶经白话浅释本、张迅齐茶话与茶经本、黄炖岩中国茶道本等等。由于年代久远，又经过历代文人工匠的传抄刻写，使得现存的各种版本多多少少都产生了一些错误。近几十年来，不少专家点校注释过《茶经》，也有过不少翻译成白话文的读本。版本虽多，但在许多地方仍存在着不少错别字和对原文原意的误解。

近几年来，随着茶文化热的掀起，很多茶文化爱好者迫切要求能有一本比较正确的《茶经》读本。日本、韩国等海外茶人更希望中国能出一本点校正确、解释清楚的陆羽《茶经》。

为此，中国国际茶文化研究会组织了几位专家，在收集研究陆羽《茶经》多种版本的基础上，对《茶经》进行了仔细的点校，并在正确理解原文原意的基础上，进行了逐段逐句的解读。目的是为国内外茶文化爱好者、特别是初学者提供一本文字规范的正本《茶经》，以及对《茶经》进行准确解读的白话文本。这就是编著这本书的目的。

本书初稿完成后，为避免在文字上出现大的差错，又请浙江大学古文古汉字专家俞忠鑫教授作了全面的审校，他提出了很多很好的意见。在此，对他表示衷心的感谢。

但由于《茶经》原著的历史久远，研究难度较大，加上我们水平有限，难免还有错漏之处，望读者指正。