从全球谷食文明的角度揭示了中华小吃、糕点、主食的前世今生，写出了“小吃大产业、小吃大文化”中的“大”，展现出中华谷食文明和东方膳食模式的魅力。这是一部关于中国主食的研究总集，也是一次穿越时空的美食探索。

墨子时代的饼是怎么做的？
汉灵帝爱吃的胡饼和唐诗中的胡麻饼是否就是今日的烧饼？
春饼本是一种薄饼，在唐宋时如何由“薄”变为“春”的？
以原产中南美洲的玉米、红薯、马铃薯为食材的中华小吃，为什么与墨西哥等国不一样？
小吃不小，糕点不凡，主食不俗。
本卷涉及煎饼、烧饼、火烧、肉饼、月饼、玫瑰饼、春饼、薄饼、韭菜盒子等，讲述了中外饼品的不同成分和味道、饼的形制与装饰、制饼炊器炉具的发展变化等。

前言鏊炉气象——中国饼品大系五千年/001
第一章汉饼与胡饼——中国饼的史脉与谱系/009
第二章墨子之饼——中国早期本土面饼初探/013
第三章饼出三辅——公元前2世纪西汉国都饼的来源与构成/020
第四章锅饼锅盔——公元2世纪前后的胡饼及刘熙所言的大胡饼/026
第五章饼卷烤肉——公元2世纪随“胡饭”而来的“饼”/041
第六章从抹到擀——公元3—6世纪中国早期薄饼的形制之变/052
第七章饼餤春饼——公元7世纪以来中国薄饼的发展/058
第八章齐梁肉饼——公元6世纪中国王室肉饼馅分南北/072
第九章炉鏊时空——公元6世纪以来中国烧饼形制的东西融合/080
第十章缸炉烧饼——中亚、西亚坦都炉及馕的中原化、中国化/083
第十一章香妃馕——18世纪北京皇宫内外的新疆喀什馕/099
第十二章吊炉烧饼——希腊化泰斯塔炉及其面包的中国化/103
第十三章烙烤烧饼——中国本土鏊铛与坦都变型炉结合的杰作/111
第十四章花式炉饼——公元7世纪以来中国点心类炉饼形制的演进/123
第十五章五色饼——隋唐早期花卉禽兽纹炉饼的代表/140
第十六章五福饼——象征美好祝福的中国早期礼饼/146
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