本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求,结合专业培养目标和本课程的教学目标内容与任务要求写成。本教材具有专业针对性强、紧密结合时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基本技能、食品卫生指示菌检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品微生物检验技术、罐藏食品商业无菌检验、现代食品微生物检验技术等。本教材为书网融合教材,即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）等。本教材主要供全国高职高专食品营养与检测、食品质量与安全等专业师生使用,也可作为其他相关专业及企业技术人员的参考用书。