中国是茶树品种和名优茶最多的国家。有关品种和茶类的单独论述和著文甚多。本书特点：一是将两者结合，让读者对历史名茶、十大名茶、获奖名茶、创新名茶等的概念有所了解；二是借鉴以往名优茶所采用的茶树品种、关键工艺，创制更多的新产品，以满足市场多元化需要和提高茶叶附加值。全书共介绍了128个品种（其中无性系品种87个）的性状和适制性，50多个名优茶的工艺要求和品质特点，配图119幅。为将专业知识科普化、浅显化，本书文字深入浅出，质朴流畅，是一本理论联系实际的工具书，可供茶叶种植户、茶企业、茶科技工作者、大专院校师生、爱茶人士等阅读参考。

第一章 名优茶与茶产业
第一节 名优茶生产
一、什么叫名优茶
二、名优茶与品种的关系
第二节 名优茶生产的要求
一、茶名的涵义
二、名优茶采摘要求
三、名优茶要有质有量
第二章 名优茶品质要素
第一节 茶树品种
第二节 茶叶的色香味形
一、茶叶色泽
二、茶叶香气
三、茶叶滋味
四、茶叶外形
第三节 名优茶茶树生长的自然条件
一、土壤
二、温度
三、水分
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