番茄原产南美洲，最早是南美洲的野生浆果，人们认为其颜色鲜艳具有剧毒，视它为“狐狸的果实”，只用来观赏，最初传入中国时也是作为观赏植物，到19世纪中后期，中国人才开始吃番茄，并在上海等大城市开始大面积种植。美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国，在中国南北均有栽培，是全世界栽培最为普遍的果菜之一。本书以图鉴的形式着重介绍了番茄果实营养品质和风味品质的形成、番茄核心种质构建、番茄核心种质亲缘关系分析、番茄农艺性状和营养品质相关性分析、大果番茄品种营养与风味品质等内容，以期为番茄种质资源创新、优良品种选育和特色产品研发提供参考。本书可作为番茄科学家、育种家和番茄生产者进行基础研究、育种亲本选择及新品种提纯复壮时的参考书。