黄曲霉毒素具有强毒性和致癌性，是目前已知自然产生的不错化学致癌物，世界范围内28%的原发性肝细胞癌是由黄曲霉毒素引起的。山东是我国主要的花生生产、加工和贸易大省，但花生及其制品受黄曲霉毒素潜在污染严重，威胁食品安全、制约花生出口贸易，并造成巨大的经济损失。本书针对花生品种抗黄曲霉能力低、田间生防菌适应力弱、贮藏中抑制黄曲霉菌生长和产毒技术落后、加工中黄曲霉毒素绿色消除技术缺乏等突出问题，开展抗黄曲霉花生品种的创制，研发绿色生防菌剂；阐明植物精油抑制黄曲霉毒素的机理，建立花生黄曲霉毒素高效防控及去除技术，实现花生全产业链黄曲霉毒素的绿色防控，促进花生产业绿色健康发展，保障花生食品安全和人民生命健康。

前言
1抗黄曲霉花生品种筛选与培育
1.1花生抗收获前黄曲霉毒素相关蛋白的鉴定与筛选
1.2花生抗收获前黄曲霉毒素相关基因的鉴定与筛选
1.3花生AGLP家族基因的特性及功能分析
1.4花生GLP家族基因在不同花生品种种皮及干早诱导下的组织表达分析
1.5野生种花生GLP家族基因的鉴定与特征分析
2花生种植过程中黄曲霉菌的田间防控
2.1黄曲霉菌分离培养基的筛选
2.2花生土壤中黄曲霉菌的分离、纯化和鉴定
2.3花生土壤中黄曲霉菌的分布和产毒特征
2.4ISSR标记用于黄曲霉菌遗传多样性的可行性分析
2.5花生土壤中黄曲霉菌的遗传多样性研究…
2.6不产毒菌的鉴定及产毒黄曲霉拮抗菌剂的制备与应用
3花生贮藏过程中黄曲霉菌的绿色防控
3.1影响产毒黄曲霉菌生长和毒素产生关键因素的筛选
3.2黄曲霉毒素总量一贮藏环境动态模型的建立
3.3紫苏醛-海藻酸钠涂膜抗黄曲霉技术研究
3.4柠檬醛-壳聚糖涂膜抗黄曲霉技术研究
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