《中华饮食文化概述》：一本深入浅出的通识教育教材，带领读者穿越千年，领略中华饮食文化的博大精深，是高校学子了解中国饮食文化的重要窗口。

本书旨在说明明中国饮食文化是如何走出一条独特之路，成为世界饮食文化中的奇葩。本书通过概述中国饮食文化的基本概念、研究内容和历史发展特征，把中国饮食文化的发展成熟过程与中国文化和中国历史的进步演化过程相结合，介绍中国饮食文化独特的地方，其
特点，以解说为什么说中国饮食文化是中国文化的核心组成部分。解说饮食文化如何承载着中国人精神的、心理的诉求，饮食又怎样与政治、经济、文学艺术等结缘，发过来极大地影响着中国人的社会生活。阐述中国饮食文化是学习和了解中国文化优选的切入点。

  
\t绪论/ 1



\t第一章 中华饮食文化含义/ 9



\t第一节 饮食文化的内涵/ 10



\t第二节 饮食文化研究/ 12



\t第三节 中华饮食文化的特点/ 17



\t思考题/ 35



\t第二章 中华饮食文化发展历程/ 37



\t第一节 中华饮食文化的原创时期/ 38



\t第二节 初步发展时期：秦汉/ 43



\t第三节 全面发展时期：魏晋隋唐/ 46



\t第四节 成熟时期：宋元明清/ 52



\t第五节 繁富时期：1840 年至今/ 57



\t思考题/ 59



\t第三章 中华饮食礼俗文化/ 61



\t第一节 古代礼仪中的饮食礼仪/ 62



\t第二节 传统节日中的饮食文化/ 71



\t第三节 饮食文化与少数民族风俗/ 80



\t思考题/ 88



\t第四章 中华饮食风味与食疗/ 89



\t第一节 饮食文化与地方风味/ 90



\t第二节 中华食疗与健康养生/ 97



\t第三节 节气与饮食养生/ 104



\t思考题/ 116



\t第五章 中华饮食文化文献/ 117



\t第一节 中华饮食文化文献概述/ 118



\t第二节 汉字、语言中的饮食文化/ 128



\t第三节 文学作品与饮食文化/ 139



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\t思考题/ 148



\t第六章 中华酒文化/ 149



\t第一节 酒的起源及历史/ 150



\t第二节 酒的分类与特色/ 156



\t第三节 中华酒文化内涵/ 173



\t思考题/ 196



\t第七章 中华茶文化/ 197



\t第一节 茶的起源及历史/ 198



\t第二节 中华茶文化内涵/ 204



\t第三节 茶的分类与茶具/ 215



\t思考题/ 227



\t第八章 其他独成体系的饮食文化/ 229



\t第一节 汤文化/ 230



\t第二节 粥文化、豆腐文化/ 232



\t第三节 面食文化及点心、小吃文化/ 236



\t第四节 其他特色饮食文化/ 243



\t思考题/ 253



\t第九章 世界文化视野下的中华饮食文化/ 255



\t第一节 中国人重视饮食文化/ 256



\t第二节 外国学者看中华饮食文化/ 258



\t第三节 中外饮食文化的交流/ 259



\t练习题/ 273



\t参考文献/ 274