牦牛奶具有独特的营养成分，特别是免疫球蛋白含量高，富含天然乳钙，还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、维生素H等多种稀有营养成分，且α-亚麻酸的含量在数值上更加接近于人乳，是婴儿配方奶粉的优质奶源。为进一步做好牦牛乳生产标准化工作，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队系统梳理了我国现有牦牛乳各类标准27项，包括产品标准15项、牦牛乳产品生产技术规范10项、检测方法2项。希望为相关从业人员全面了解牦牛乳生产提供一些依据和参考。

一、牦牛乳相关标准解读
（一）我国牦牛乳标准体系分析
（二）我国生牦牛乳产品标准主要指标比较分析
二、牦牛乳产品标准
行业标准
生牦牛乳RHB 801-2012
巴氏杀菌牦牛乳、灭菌牦牛乳和调制牦牛乳RHB 802-2012
发酵牦牛乳RHB 803-2012
牦牛乳粉RHB 804-2012
地方标准
食品安全地方标准牦牛生乳DBS63/0001-2019
食品安全地方标准灭菌牦牛乳DBS63/0007-2021
地理标志产品甘南牦牛奶粉DB62/T 4190-2020
食品安全地方标准牦牛奶酪DBS63/0008-2021
食品安全地方标准固态牦牛乳制品DBS63/0001-2022
团体标准
有机生牦牛乳T/CXDYJ 0001-2019
巴氏杀菌有机牦牛乳、灭菌有机牦牛乳和调制有机牦牛乳T/CXDYJ 0004-2020
地理标志产品 红原牦牛奶T/NENG 001-2022
发酵有机牦牛乳T/CXDYJ 0003-2019
有机牦牛乳粉T/CXDYJ 0002-2019
地理标志产品红原牦牛奶粉T/NENG 002-2022
三、牦牛乳产品生产技术规范
牦牛交奶牧户管理规范RHB 811-2018
生牦牛乳收购管理规范RHB 812-2018
生牦牛乳流动收奶站管理规范RHB 813-2018
牦牛乳奶车清洗管理规范RHB 814-2018
牦牛原料乳采收技术规范T/Q0APA 004-2021
藏北牦牛奶生产检验标准T/HXCY 017-2020
牦牛酥油生产技术规范T/Q0APA 001-2021
牦牛曲拉生产技术规范T/Q0APA 002-2021
牦牛酸奶生产技术规范T/QOAPA 003-2021
牦牛奶皮子加工技术规范T/Q0APA 011-2021
四、牦牛乳检测方法标准
乳及乳制品中牛（家牛、牦牛和水牛）和羊（山羊和绵羊）源性成分定性检测方法实时荧光PCR法T/CNHFA 002-2022
奶真实性鉴定实时荧光PCR法T/TDSTIA 035-2023