当前，我国稻米产业发展的国内外环境发生了深刻变化，供需结构性矛盾突出，面临种业创新能力不足、国内稻谷库存高企、资源环境约束趋紧、生产成本快速上涨、农民种稻收益持续下滑以及低价大米持续大量进口等一系列严峻挑战。因此，有必要充分挖掘水稻（大米）的营养、健康等其他功能属性，进一步丰富大米的品种结构类型，加快推进供给侧结构性改革，有力提高我国稻米供给体系质量和效率，真正形成结构合理、保障有力的有效供给，满足人民日益增长的美好生活需要，全面提升我国稻米产业综合竞争力。本书对中国功能稻米产业发展进行研究。

第一章中国稻米产业发展形势
第一节中国水稻生产发展现状
第二节中国水稻供需发展现状
第三节中国水稻市场发展现状
第四节中国水稻贸易发展现状
第二章功能食品及其研究现状
第一节功能食品
第二节功能食品的研究现状
第三节功能食品消费现状和发展趋势
第三章功能稻米的概念与分类
第一节功能稻米的基本概念和特性
第二节稻米的结构与营养成分分布特征
第三节功能稻米种类和活性物质调控机制
第四章国内外功能稻米研究现状
第一节功能稻米研究的重要意义
第二节国内外功能稻米的创制方法
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