食物交换份是将食物按照类别、营养特征分类，按照所提供能量或某营养成分相近的原则，进行同类食物之间交换的质量换算表。中国营养学会于2023年6月12日发布了团体标准-食物交换份（T/CNSS 020-2023），规定了食物交换份的定义、制定原则、使用原则及各类食物交换表。本图谱是对团体标准的宣贯和解读，直观展示了各类食物“一份（90kcal）”的大小与数量，涵盖谷薯杂豆类、蔬菜类、水果类、肉蛋水产品类、坚果类、大豆、乳及制品类、油脂类及调味料共计8类食物。方便营养师及营养工作者在日常工作生活中方便快捷的向咨询者展示食物的种类及份量大小，由于每一张食物图片展示的食物都可提供90kcal的能量，所以该图谱也可用于快捷配餐。虽然目前市面上也有一些展示食物大小的图册，但各类食物提供的能量并不一致，故应用范围有限，本图谱册可弥补这一空缺。

一、食物交换份概念和标准应用1
二、常见食物交换份图示13
1.谷薯杂豆类14
2.蔬菜类22
3.水果类30
4.肉蛋水产品类36
5.坚果类46
6.大豆、乳及其制品50
7.油脂类57
8.调味料类61
三、图谱使用说明67
附录73
附录一 健康成人不同能量水平食谱74
附录二 慢性病人群食谱举例77
附录三 常见各类食物的营养成分87
主要参考文献110