农产品加工业涉及多领域和跨学科的技术要素，其中加工原料、技术标准、工艺技术、加工设备、高新技术和企业建设等在共技术要素中更加凸显出来，本书主要介绍发展农产品加工业的意义、作用、地位，集成技术要素及其相互关系；农产品的加工要求；农产品加工技术标准；农产品加工工艺技术；农产品加工设备；农产品加工高新技术；农产品加工企业建设等内容。

第一章 绪论

 一、发展农产品加工业的意义

 二、农产品加工业的作用

 三、农产品加工业的地位

 四、集成技术要素及其相互关系

第二章 农产品的加工要求

 一、对农产品加工原料的要求

 二、加工原料的区域布局

 三、农产品质量安全

 四、农产品的加工类型

第三章 农产品加工技术标准

 一、农产品加工技术标准的地位和作用

 二、我国农产品加工技术标准类型

 三、国外农产品加工技术标准类型

 四、农产品加工技术标准的发展趋势

 五、农产品加工技术标准的质量控制

 六、农产品加工技术标准的制修订与实施

第四章 农产品加工工艺技术

 一、农产品加工工艺技术要求

 二、农产品加工工艺产业链

 三、农产品加工工艺的选择

 四、农产品加工工艺的技术参数

 五、农产品包装物的选择要求

第五章 农产品加工设备

 一、农产品加工设备基本要求

 二、农产品加工设备的安全卫生

 三、农产品加工设备的选型配套

 四、农产品加工系列设备

第六章 农产品加工高新技术

 一、膜分离技术

 二、微胶囊技术

 三、超高压技术

 四、微波技术

 五、辐照技术

 六、真空冷冻干燥技术

 七、超微粉碎技术

 八、分子蒸馏技术

 九、生物技术

 十、近红外光谱分析技术

 十一、其他高新技术的应用

第七章 农产品加工企业建设

 一、农产品加工业的工程建设

 二、农产品加工业的卫生要求

 三、农产品加工业的安全生产

 四、农产品加工业的环境保护

 五、农产品加工业的竞争能力

第八章 农产品加工技术集成的效果

 一、农产品加工业的区域化

 二、农产品加工业的集团化

 三、农产品加工业的标准化

 四、农产品加工业的专业化

 五、农产品加工业的产业化