两个部分，一百个问题，内容丰富，图文并茂，全面通俗地讲明白有关食品添加剂的问题。

人类使用食品添加剂的历史悠久。随着全球范围内食品工业迅速发展，食品添加剂的使用提升了产品品质，丰富了食品种类，满足了消费者对食品多元化的消费需求，是食品工业不可或缺的一部分。但是近年来与食品添加剂相关的新闻多次引发舆情关注，如染色馒头事件、“海克斯科技”等，都是由于超范围超量等违法使用食品添加剂或为个别人员恶意炒作等造成的，甚至有些物质不属于食品添加剂范畴。这些事件导致公众对食品添加剂的误解越来越深，为帮助公众正确认识食品添加剂，普及食品添加剂相关科学知识及法律法规，特编写此书。本书由综合篇和食品分类篇两部分组成，均以问答形式呈现。提高大家对食品添加剂的认识，解答大家对食品添加剂的困惑。

第一部分综合篇
1.什么是食品添加剂
2.常见的食品添加剂有哪些
3.食品添加剂的主要作用是什么
4.食品添加剂使用时应符合的基本要求和原则是什么
5.我国对食品添加剂是如何管理的
6.食品添加剂如何被批准在食品中使用
7.食品添加剂新品被批准上市前如何进行工艺必要性评估
8.已经被批准使用的食品添加剂会被取消或调整吗
9.需要哪些数据才能评估食品添加剂的安全性
10.什么是食品添加剂的健康指导值
11.如何确定食品添加剂的每日允许摄入量
12.如何开展食品添加剂的暴露评估
13.如何针对不同人群开展食品添加剂的安全性评估
14.食品添加剂该如何进行标示
15.如何区分合理使用与滥用和违法添加食品添加剂
16.我国如何监管食品添加剂的生产
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