《辣椒产业发展实用指南》一书为“乡村振兴与农村产业发展丛书”中的一部作品。有华人的地方就有“老干妈”。一瓶辣酱，折射出贵州辣椒在全国辣椒版图中的核心地位，更是贵州风味走出国门拥抱世界的真实写照。辣椒产业成为贵州脱贫攻坚的重要产业，是贵州一张响当当的重量名片。本书从产业发展的角度出发，以产业政策为内核，以科学技术为方法论指引，谋篇辣椒产业发展，让贵州辣椒成为“中国辣椒融入‘一带一路’，走向世界的靓丽名片”。

第一章贵州辣椒产业发展现状和思路
第二章贵州辣椒标准化生产技术
第一节品种和种子生产标准化
第二节标准化生产的环境条件和茬口安排
第三节标准化生产管理技术
第一四标准化生产的产品质量标准
第三章贵州辣椒制品加工技术
第一节辣椒原料贮藏技术
第二节非发酵辣椒制品加工技术
第三节发酵型辣椒制品及其加工技术
第四节辣椒深加工及综合利用技术
第五节辣椒制品杀菌技术
附件1：贵州省农村产业革命辣椒产业发展推进方案(2019-2021年)
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参考文献
后记