本教材由多年从事生物化学课程教学的教师结合多年的教学实践经验编写，旨在进一步贯彻教育部关于做好卫生职业教育课程改革，适应卫生职业教育、教学的发展趋势，体现“以就业为导向，以能力为本位，以发展技能为核心”的职业教育培养理念。《生物化学(第2版)》以基础生物化学内容为中心，编写中强调“必须、够用”的原则，强化技能培养，突出实用性，体现以学生为中心的教材编写理念，贴近临床和实际教学需求。本教材共十三章，在每章正文内容之外增设导言、情境案例、链接、知识拓展、交流研讨、临床对接、学科交叉、观察思考、联想质疑、考点、自测题等内容。为了方便学生自学，书后附有实验指导、自测题参考答案、大纲，并配备全部教学内容的PPT课件。本教材适用于中等卫生职业教育各专业使用。

第1章绪论(1)
第2章蛋白质的结构与功能(6)
第1节蛋白质的分子组成(6)
第2节蛋白质的结构与功能(8)
第3节蛋白质的理化性质与分类(14)
第3章核酸的结构与功能(19)
第1节核酸的分子组成(19)
第2节DNA的结构与功能(22)
第3节RNA的结构和功能(24)
第4节核酸的理化性质(25)
第4章酶(28)
第1节酶的概述(28)
第2节酶的结构与功能(30)
第3节影响酶促反应速度的因素(33)
第4节酶与医学的关系(38)
第5章维生素(41)
第1节概述(41)
第2节脂溶性维生素(43)
第3节水溶性维生素(46)
第6章生物氧化(56)
第1节概述(56)
第2节线粒体氧化体系(58)
第3节其他氧化体系(65)
第7章糖代谢(69)
第1节概述(69)
第2节糖的分解代谢(70)
第3节糖原的合成与分解(80)
第4节糖异生作用(81)
第5节血糖(83)
第8章脂类代谢(89)
第1节概述(89)
第2节甘油三酯的代谢(90)
第3节类脂代谢(96)
第4节血脂(101)
第9章蛋白质分解代谢(108)
第1节蛋白质的营养作用(108)
第2节氨基酸的一般代谢(110)
第3节个别氨基酸的代谢(116)
第4节糖、脂肪、氨基酸在代谢上的联系(122)
第10章核酸代谢和蛋白质的生物合成(125)
第1节核酸代谢(125)
第2节蛋白质的生物合成(132)
第11章肝的生物化学(139)
第1节肝在物质代谢中的作用(139)
第2节胆汁酸代谢(141)
第3节肝的生物转化作用(143)
第4节胆色素的代谢(145)
第5节常用肝功能试验及临床意义(149)
第12章水和无机盐代谢(152)
第1节水代谢(152)
第2节无机盐的代谢(154)
第3节水与电解质平衡紊乱(161)
第13章酸碱平衡(164)
第1节体内酸碱物质的来源(164)
第2节酸碱平衡的调节(165)
第3节酸碱平衡失常(168)
生物化学实验指导(172)
第一部分生物化学实验规则与基本操作(172)
第二部分生物化学实验指导(174)
实验一血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳(174)
实验二酶的特异性及影响酶活性的因素(176)
实验三分光光度计的原理和使用(179)
实验四血糖浓度的测定(葡萄糖氧化酶法)(181)
实验五血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)活性测定(183)
参考文献(187)
生物化学教学大纲(188)
参考答案(198)