本书共分为19章，其中第1~2章介绍了蔬菜栽培学基本概念及蔬菜种类、起源与分布，第3~6章介绍了蔬菜栽培的生物学基础及技术、设施与应用、种子及育苗，第7章介绍了蔬菜产量和品质形成原理与调控，第8~19章较详细地介绍了瓜类、茄果类、白菜类、甘蓝类、根菜类、葱蒜类、绿叶类、豆类、薯芋类、多年生类、水生类及杂类蔬菜的优良品种、栽培、病虫害综合防治、采收等方面的经验技术和研究成果。该书内容全面、系统，科学性、学术性强，也有较强的实用性。可供相关科研人员、农业院校师生、专业技术人员或管理人员等阅读参考。

1绪论
1.1蔬菜的含义及其营养价值
1.2蔬菜生产的特点与意义
1.3蔬菜栽培的历史、现状及前景
1.4蔬菜栽培学及其与其他学科的关系
思考题
2蔬菜的种类、起源与分布
2.1蔬菜的种类与分类
2.2蔬菜的起源与分布
思考题
3蔬菜栽培的生物学基础
3.1蔬菜的生长与发育
3.2生长发育与环境条件
3.3开花结果与温光条件
思考题
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