本书对我国乳制品法规标准进行了全面梳理。全书分为五章，第一章综述了我国乳制品法规体系和标准体系，介绍了主要乳业标准化国际组织的标准体系和工作概况；第二章至第四章收录了我国乳制品相关的现行有效的主要标准，包括生产规范标准、产品标准、检验方法标准、标签标识标准等，并梳理了这些标准的主要规定及相关条款，有助于读者系统地理解和掌握标准中的重点技术要求；第五章收录了我国乳制品相关的现行有效的核心法律法规及规章文件，有助于读者了解我国乳制品规制框架及管理重点。为方便读者将本书与标准对照使用，第二章至第四章表格中的条文编号与相应标准原文中的条文编号保持一致。本书可供乳制品生产加工企业管理和研发人员、科研院所和实验室的研究人员、乳制品法规相关专业教师和学生以及相关政策研究机构人员参考使用。

第一章 乳制品法规标准概述
一、我国乳制品法规体系
二、我国乳制品标准体系
三、国际食品法典委员会（CAC）乳制品标准体系
四、国际标准化组织（ISO）乳制品标准体系
五、国际乳品联合会（IDF）标准化工作概况
第二章 乳制品相关生产规范标准
一、食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB 14881-2013）
二、食品安全国家标准 乳制品良好生产规范（GB 12693-2023）
三、食品安全国家标准 婴幼儿配方食品良好生产规范（GB 23790-2023）
四、食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范（GB 31605-2020）
第三章 乳制品相关产品标准及检验方法标准
一、食品安全国家标准 生乳（GB 19301-2010）
二、食品安全国家标准 生牛乳质量分级（NY/T 4054-2021）
三、食品安全国家标准 巴氏杀菌乳（GB 19645-2010）
四、食品安全国家标准 灭菌乳（GB 25190-2010）
五、食品安全国家标准 调制乳（GB25191-2010）
六、食品安全国家标准 发酵乳（GB 19302-2010）
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