本书以无公害为切入点，重点介绍了16 种食(药)用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和实用技能，包括具有中国特色的新品种、新技术、新成果。同时，还简要介绍了具有代表性的4种野生食用菌的驯化栽培技术。本书科学性、通俗性和实用性俱强。适合广大食用菌从业人员，特别是从事食用菌生产的新农民技术员与管理人员阅读。

章食用菌制种技术
节菌种概念
一、品种、菌株、菌种
二、母种、原种、栽培种
三、食用菌菌种质量控制关键
四、国内外新优品种介绍
第二节制种技术
一、制种设备、条件
二、母种制备
三、固体菌种、枝条菌种、混合基质菌种、液体菌种制作工艺与技术关鍵
四、菌种质量标准
第二章食用菌栽培技术
节双孢蘑菇
一、概述
二、品种特性
三、栽培季节
四、栽培品种
五、栽培工艺
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