1.主要内容：教材包括6个单元，从普通厨师到行政级别，包含了从事烹饪的工作人员的主要岗位涉及的专业英语。 2.主要特点：本教材以“岗位”为中心组织理论、实操知识，对烹饪每个岗位中需要完成的任务进行分解，在学生熟悉的工作环境中开展专业英语学习活动。 3.选题价值：随着我国经济的进一步发展，越来越多的企业对技术工人的专业英语水平提出了更高的要求，专业英语已成为学生们顺利择业、就业的工具之一。专业英语教材自2004年出版以来受到了师生好评，套书年销售码洋99万元，取得了良好的社会效益和经济效益。

Pre-Unit
Basic Knowledge of Culinary Art / 1
烹饪基础知识
Unit 1
The Prep Cook / 9
帮厨组厨师
Lesson 1  The Food Preparation Worker  食品加工工人 / 10
Lesson 2  The Sauce Chef  调味厨师 / 17
Lesson 3  The Kitchen Assistant  厨师助理 / 23
Unit 2
The Pastry Chef / 29
面点组厨师
Lesson 1  The Western Pastry Chef  西式面点师 / 30
Lesson 2  The Chinese Pastry Chef  中式面点师 / 35
Unit 3
The Cold Dishes Chef / 43
冷菜组厨师
Lesson 1  The Chef Garde Manger  冷房厨师 / 44
Lesson 2  The Glacier Chef  冷冻菜厨师 / 50Unit 4
The Hot Dishes Chef / 57
热菜组厨师
Lesson 1  The Fry Chef  煎炸厨师 / 58
Lesson 2  The Sauté Chef  烹炒厨师 / 63
Lesson 3  The Grill and Roast Chef  烧烤厨师 / 68
Lesson 4  The Vegetable Chef  蔬菜厨师 / 73
Unit 5
The Larder Chef / 79
肉类组厨师
Lesson 1  The Butcher  肉类处理工 / 80
Lesson 2  The Fish and Seafood Chef  海鲜厨师 / 85
Unit 6
The Executive Level / 91
行政组厨师
Lesson 1  The Executive Chef  行政总厨 / 92
Lesson 2  The Sous Chef  副总厨 / 98
Lesson 3  The Line Cook  三厨 / 103
Appendix 1  Vocabulary / 109
Appendix 2  Translation / 115