本书介绍了过敏原风险因素的近期新研究和适用于食品链各个环节的创新控制策略，涵盖了包装食品制造、餐饮和其他食品服务机构以及家庭消费者。还强调了对联邦、州和社区各级处于不同发展和实施阶段的关键立法倡议。本书所提供的资源和分享的经验将有助于利益相关者建立很好实践，以满足其评估、管理和沟通食品过敏原风险的具体操作需求。为了有效地向食品链的所有利益相关者传达过敏原管理的信息，需要加强国家的教育和外展基础设施，并建立识别食物过敏风险和制定过敏原控制措施的专业知识。现有法规的强制执行在确保过敏原控制有效实施方面发挥着重要作用。因此，对州和地方检查员进行适当的培训至关重要。本书中提供的信息将有助于为食品生产和服务人员、推广专家和政府检查员开发教育材料和过敏原管理培训计划。因此，对州和地方检查员进行适当的培训是必不可少的。本书中提供的信息将有助于为食品生产和服务人员、推广专家和政府检查员开发教育材料和过敏原管理培训计划。本书中提供的信息也将使消费者和其他食品安全专业人员受益，帮助其更好地认识和理解食品链上实施的过敏原控制措施。

第1章 总论：食物过敏原风险评估、管理与沟通的很好实践∥1
1.1引言∥1
1.2食物过敏管理的现状∥3
1.3食物过敏的管理：严重过敏反应的紧急治疗∥9
1.4评估、管理和沟通食品过敏原风险的很好实践∥10
1.5总结∥11
参考文献∥11
第2章 食物过敏的流行率和经济损失综述∥18
2.1引言∥18
2.2美国儿童食物过敏的患病率、严重程度和分布∥19
2.3美国食物过敏反应的地理变量∥22
2.4食物过敏儿童中兄弟姐妹的食物过敏敏感性和表现∥24
2.5伊利诺伊州食物诱发过敏反应的儿科急诊就诊和住院治疗情况∥25
2.6食物过敏儿童的父母在赋权和生活质量方面的差异∥28
2.7美国和加拿大的食品过敏标签和购买习惯∥35
2.8美国儿童食物过敏的经济影响∥35
2.9美国食物过敏儿童对经济影响的社会经济差异∥39
2.10芝加哥公立学校的哮喘和食物过敏管理以及食物过敏反应的紧急肾上腺素使用情况∥40
2.11结论∥45
参考文献∥46
第3章 当前美国各州与食品过敏原管理有关的立法∥48
3.1引言∥48
3.2食物过敏原管理的联邦法律、指南以及倡议的相关背景∥49
3.3推动州级法律相关的食物过敏管理∥54
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