本书以实际操作为重点，全面、系统、深入地介绍了羊肚菌栽培技术的基础知识、关键技术、基本技能，从实践与理论相结合的角度，较为详细地阐述了羊肚菌生长发育过程中的各种情况，给出了具体栽培操作程序和技术管理要点，以期提高读者对羊肚菌栽培技术的实际运用能力。全书力求体现羊肚菌栽培技术的近期新进展，本书可供基层广大羊肚菌栽培从业者阅读参考，也可作为相关人员研究羊肚菌栽培技术的专业参考书。

前言
第一章绪论(1)
第一节生物的基本特征(1)
第二节食用菌(6)
第三节羊肚菌(11)
第四节羊肚菌栽培技术的研究(14)
第二章羊肚菌栽培基础(21)
第一节羊肚菌的基本形态(21)
第二节羊肚菌的生长发育过程(22)
第三节羊肚菌的生长发育条件(29)
第四节羊肚菌生长发育阶段划分(32)
第三章羊肚菌菌种生产技术(34)
第一节菌种分离方法(34)
第二节羊肚菌母种生产(37)
第三节羊肚菌原种与栽培种生产(40)
第四节液体菌种的生产(43)
第五节菌种的退化与复壮(44)
第四章羊肚菌高产栽培技术(48)
第一节播种前的准备工作(48)
第二节播种及发菌期管理(55)
第三节催菇时机与方法(61)
第四节出菇期的管理要点(64)
第五节采收与加工(70)
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