本书兼顾知识综述与技术创新，数据详实、内容全面、结构严整，注重应用、案例丰富，具备科普、教学、工具多功能。

本书综述了烟草大分子的定义、组成、感官相关性及研究现状，详述了以两步酸解法为核心的烟草大分子含量检测方法，13C CP/MAS NMR波谱在烟草纤维素、果胶含量检测、结构分析中的应用，烟草大分子的提取纯化、分析表征、热解特性和产物分析及其采用热解特征产物对大分子物质进行模拟预测的数学模型。
本书内容丰富、立意新颖、技术应用实例详尽，具有较强的科学性、知识性和实用性，是帮助读者正确理解和掌握烟草大分子分析技术及应用的科普教材和工具书。

第1章 绪论1

第2章 烟草大分子物质的含量检测方法7
2.1 烟草及烟草制品纤维素、半纤维素的测定离子色谱法7
2.2 烟草及烟草制品 木质素的测定 两步酸解法18
2.3 烟草及烟草制品 果胶的测定 离子色谱法24
2.4 烟草及烟草制品 淀粉的测定 连续流动法34
2.5 烟草及烟草制品 蛋白质的测定 紫外分光光度法42
2.6 典型样品差异性分析45

第3章 烟草大分子含量与结构核磁共振表征新技术52
3.1 含内部参考的新型固体核磁共振转子研制52
3.2 烟草果胶含量13C CP/MAS NMR测定方法60
3.3 烟草纤维素含量13C CP/MAS NMR测定方法67
3.4 利用13C CP/MAS NMR表征烟草果胶的结构72
3.5 利用13C CP/MAS NMR表征烟草纤维素结构77
3.6 建立13C MCP/MAS NMR定量分析新方法82
3.7 总结与展望91

第4章 烟草大分子的提取纯化与分析表征93
4.1 纤维素的提取纯化与分析表征93
4.2 淀粉的提取纯化与分析表征100
4.3 果胶的提取纯化与分析表征102
4.4 半纤维素的提取纯化与分析表征106
4.5 木质素的提取纯化与分析表征109

第5章 烟草大分子的热解特性及产物分析111
5.1 纤维素的热解特性及产物分析111
5.2 淀粉的热解特性与产物分析121
5.3 果胶的热解特性与产物分析123
5.4 半纤维的热解特性与产物分析126
5.5 木质素的热解特性与产物分析127

第6章 烟草大分子的热解模型构建及验证129
6.1 烟草样品热解数据库的建立129
6.2 烟草纤维素热解特征产物与预测模型建立134
6.3 烟草淀粉热解特征产物与预测模型建立135
6.4 烟草果胶热解特征产物与预测模型建立140
6.5 烟草半纤维素热解特征产物与预测模型建立142
6.6 烟草木质素热解特征产物与预测模型建立144
6.7 热解模型的验证151

第7章 烟草秸秆纤维素的中试提取与表征160
7.1 烟草秸秆纤维素的应用160
7.2 烟草秸秆纤维素提取工艺研究160
7.3 结构鉴定173

参考文献177