记录非物质文化遗产传承人的相关情况是一项良心工程，也是抢救性工程，记录者要对历史负责，充分采集传承人的相关信息，确保真实性，体现完整性，达到传承性。为了梳理“非遗”传承人抢救性记录的资源，进行部分成果转化，浙江省非物质文化遗产保护中心编撰了《浙江省重量非物质文化遗产代表性传承人口述史丛书》，以传承人为分卷，一人一书，形成系列。丛书以传承人、传承人弟子及相关人员的访谈口述、项目实践、传承教学为主，项目概述、文献记录、新闻报道等为辅，图文结合。
本书为其中一册，介绍了绍兴黄酒传统酿制技艺代表性传承人王阿牛的生平事迹和个人成就。

序言
章 项目概况
一、历史沿革
二、技艺特色与价值
三、传承与发展情况
第二章 人物小传
第三章 口述访谈
一、酒乡酒家
二、酒缘酒命
三、酒本酒魂
四、酒事酒趣
五、酒根酒脉
第四章 周边采访
一、徒弟
二、领导和同事
三、家人和朋友
附录
参考文献
后记