本教材由食品微生物检验技术入门、食品微生物检验基础技术训练和食品微生物检验综合技术训练三大模块组成，内容主要包含食品微生物检验与食品安全认知、食品微生物实验室使用与管理、食品微生物检验基本操作技术训练、食品安全细菌学检验技术训练、食品中常见致病菌检验技术训练等11个项目，并细化为36个任务。

前言
模块一 食品微生物检验技术入门
项目1 食品微生物检验与食品安全认知
任务1-1 食品微生物检验技术认知
任务1-2 生物污染与食物中毒分析
项目小结
自测练习
项目2 食品变质的微生物因素认知
任务2-1 食品微生物污染认知
任务2-2 食品腐败变质认知
任务2-3 典型食品腐败变质认知
任务2-4 食品保藏中防腐与杀菌认知
项目小结
自测练习
模块二 食品微生物检验基础技术训练
项目3 食品微生物实验室使用与管理
任务3-1 食品微生物实验室基本要求认知
任务3-2 食品微生物检验常用仪器使用
任务3-3 食品微生物检验常用检验用品使用
任务3-4 食品微生物实验室相关管理制度认知
项目小结
自测练习
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