食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病，一般分感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列。本书通过详细介绍食源性疾病的特点、发病机理、防控措施等，旨在帮助人们提高对食源性疾病和食品安全的认识，在食源性疾病的科普教育和交流方面有重要的现实意义。

第一章 食源性疾病概述
第一节 食源性疾病概念
第二节 食源性疾病的分类
第三节 食源性疾病发病特点及传播方式
第四节 食源性疾病的危害
第五节 食源性疾病防控措施
第二章 科普文章
第一节 综合篇
求围观，疾控推出《舌尖上的中国》姊妹篇——《舌尖上的安全》
五花八门的食品进入理化实验室，这是要做啥？——认识食品安全风险监测理化篇
炎炎夏季，疾控专家教你如何防范食源性疾病
痛心！多起中毒，1人身亡！市疾控中心紧急提醒：不要食用野菜和野生蘑菇！
新冠疫情期间，还能不能好好吃肉、吃海鲜？
食源性疾病高发季，四招让你安然度夏
隔夜菜能不能吃？会不会致癌？疾控实验告诉你！
夏日来临，警惕食源性疾病
小心！别让病菌进你的口
食品安全五大要点
食品安全问题高发季节，食源性疾病的这些“秘籍”，请收藏！
第二节 真菌篇
我省进入毒蘑菇中毒高发季节 专家提醒：路边的蘑菇你不要采！
“家有厨房”之路边的蘑菇不要采
听说丽水又有勇者以身试毒？
蘑菇中毒，让你笑不停
梅雨季节，小心这种致命的食物中毒
梅雨至，毒蘑菇又出来害人了
又有8人吃这个东西中毒了
扔掉？or吃掉？
白伞灰伞才是要命的伞
孤勇者or菇勇者？
第三节 有毒动植物篇
地瓜籽有毒千万别乱吃
“八角”不止八个角？别吃，小心有毒！
赤潮来袭，慎食贝壳类海产品
又到河纯产卵季，警惕野生河纯鱼中毒
长“眼睛”的土豆
苦味蒲瓜吃不得
别贪图那丝丝绿意，吃得安全才是正道
1个葫芦瓜，放倒3个人！衢州疾控提醒：这些“问题”蔬菜吃不得
警惕！别以为它就是一个普通的芋头
又到一年踏青时，路边野菜莫要轻易采
野菜虽美味，食用需谨慎
注意！这种鱼吃了可能会中毒
滴水观音能“招财”也能“闯祸”
豆科植物种类多，加工不熟易中毒
轻则腹泻，重则致命！千万别碰这种食物……
第四节 微生物篇
海鲜好吃，但要防副溶血性弧菌
不可忽视婴儿配方奶粉中的隐形杀手——阪崎肠杆菌
黑木耳浸泡变身毒木耳，黑木耳却喊冤……
吃黑木耳进ICU？不该被“黑”的黑木耳
领导给你夹菜，吃不吃？
不容小视的微生物——沙门氏菌 16l
警惕！厨房里的沙门氏菌
您的食品安全吗？——盘点食品中那些看不见的危险分子
开海季——享受海鲜盛宴的同时，也要警惕副溶血性弧菌！
第五节 化学物质篇
哎！用过这种壶的“铅”万要小心
锡壶温酒，警惕铅中毒！
吃这种“盐”会中毒，严重者会死亡！