作者是一名遍览古今文献的本草使者，也是丝绸之路上行走交流饮食文化的使者，三十多年来积累了许多人们不知的香料常识，胡椒、丁香、孜然、豆蔻、茴香、芥末、荜拨、胡卢巴等，域外异邦引进的香料不仅丰富了中国药草资源，而且在烹饪上混合各种香料远不止“十三香”，其研究内容将东方“本草学”与西方“博物学”对比融合，既勾起了人们的食欲，占据了民众记忆的一席之地，又寻找着科学的道理，餐桌上的饭菜重构出一个独特的文化世界。岁月变迁使饮食做法有着变化，但食料保存着传统影子，藏匿着许多不为人知的故事。

本书将东方本草学与西方博物学对比融合，以“史前丝绸之路”、“陆上丝绸之路”和“海上丝绸之路”为主线，列举了经由丝绸之路传入我国的 161 种食材,考察了其历史起源、传入时间和路径、接受程度,以及在现今餐饮业中的使用方式。本书在呈现大量文献和资料的基础上，辅以作者在餐饮工作中的逸闻趣事，各地特色美食介绍，以及精美的植物手绘图，为读者呈现了饱满立体的美食形象,既能激起人们对美食的遐想,又能循着历史与科学,重构出独特的饮食文化世界。

序一 葛承雍
序二 高启安
序三 爱德华·君度(Edouard Cointreau)
序四 吉尔·布拉卡尔(Gilles Bragard)
序五 武斌
序六 赵珩
序七 刘华杰
自序
前言
上篇 史前丝绸之路
沙漠之舟——骆驼
后“来”者居上——小麦
以大为美——羊
高原之谷——大麦
衣食兼用——
八月断壶——瓠瓜
温良恭顺——牛
银蹄白踏烟——马
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