本书充分吸收国内外的研究成果，以19世纪中后期英国食品和药品安全立法为研究对象，结合当前史学研究的基本理论，借鉴法律史、社会史的研究成果，在英国公共卫生改革和社会福利发展的大背景下，利用当时的报刊杂志、议会辩论记录和调查报告、公共分析师的回忆录、具体的法律条文和法院判词，从立法原则演变的角度研究影响深远的几部食品药品安全法，既弥补相关研究的不足，又对当今的食品和药品安全问题具有较强的借鉴意义。

绪论
一、选题背景和研究意义
二、国内外的研究状况
三、基本思路和材料
第一章1850年前英国的食品药品状况
第一节19世纪前英国的食品药品状况
一、19世纪前的食品掺假与立法状况
二、19世纪前的药品掺假与立法状况
第二节19世纪上半叶英国的食品药品状况
一、19世纪上半叶英国的食品药品掺假
二、食品药品状况恶化的原因
第三节一次天折的立法诉求：阿卡姆对掺假的揭露
一、阿卡姆的呼声
二、阿卡姆引起的社会反响
三、阿卡姆的失败及原因
四、阿卡姆的影响
第二章《1860年防止食品掺假法》的通过
第一节法律通过前的活动
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