本书从实用目的出发，既有新理论和技术，又涉及贮藏加工中非常具体的生产实际问题，努力做到理论和实践有机联系为一体。同时，本书图文并茂，简明易懂，既可作为教材，又可作为从事实际工作者的参考书。近10年来，本书得到了兄弟院校广大师生的厚爱和好评，多次印刷.销量较好。本书由全国多所院校共同参与编写，汇集了东南西北中各方的力量，是集体智慧的结晶。为将新的研究成果引入本书，编者们分别更新内容，最终进行汇集整理，形成了该新版教材。

1园艺产品采后生物学基础
1.1呼吸作用
1.1.1呼吸作用的概念
1.1.2呼吸强度与呼吸系数
1.1.3呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰
1.1.4影响呼吸强度的因素
1.2植物激素生理
1.2.1乙烯的生物合成途径及其调控
1.2.2乙烯的生理作用及其调控
1.2.3其他植物激素的作用及其与贮藏的关系
1.3采后蒸腾生理及其调控
1.3.1蒸腾与失重
1.3.2蒸腾作用对采后贮藏品质的影响
1.3.3影响采后蒸腾作用的因素
1.3.4结露现象及其危害
1.4休眠与生长
1.4.1休眠
1.4.2生长
2园艺产品采后生物技术
2.1生物技术的基本概念
2.1.1生物技术的概念
2.1.2生物技术的基本内容
……