本书从营养健康的角度，讲述了食物和营养的关系，以及碳水化合物、膳食纤维、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水这些跟营养健康息息相关的知识。相信通过阅读本书，小读者会收获什么是健康的食物，身体需要哪些营养，食物怎样吃才有营养等健康小知识。

食物和营养
民以食为天
必需营养素
营养素“大本营”
食物的“加工厂”
消化“小助手”
碳水化合物
身体的“能量库”
碳水化合物“家族”
碳水化合物有多重要
喝奶竟然拉肚子
糟糕，是蛀牙
膳食纤维
人体的“健康卫士”
膳食纤维的“派别”
便秘，不再烦恼
保持肠道健康
豆腐，别小瞧
究竟该吃多少
脂肪
能量“储藏库”
人体离不开脂肪
“两面派”的脂肪
肥肉也有好处
吃鱼会变聪明吗
血管中的“居民”
蛋白质
生命的物质基础
蛋白质家族
身体的“建筑师”
骨骼中的“钢筋”
免疫系统的“城门”
蛋白质之王
素食主义的风险
怎么吃，吃多少
维生素
什么是维生素
维生素家族
眼睛的“保护神”
“团结”的B族维生素
坏血病的“对手”
骨骼的“生长剂”
免疫系统的“帮手”
维生素摄入过多也不好
矿物质
不可或缺的矿物质
骨骼的“支架”
运输氧气的“工具”
食盐里的碘
摄入适量的锌
心脏的“保护器”
水
生命的源泉
究竟该喝什么水
喝水要适量
喝下的水都去哪儿了
水喝多了会中毒
健康的生活习惯
你吃对了吗
学会看营养标签
早餐很重要
零食中的“健康选手”
保持饮食多样化
动一动，更健康
充足睡眠不可少
互动小课堂