油鸡和麻鸡是我国的传统土鸡品种，经过了长期的选育，携带了许多优良基因，利用传统优良品种的杂交优势是国内自选自育的“中速型”品种鸡的重要途径。近年来“生态养鸡”的品种和生态养殖方式又在快速兴起，作者团队对麻鸡和油鸡进行配套改良，在良种的性能方面，取长补短，选育的油鸡、麻鸡新品种，耐粗饲、适应性强，肌肉品质优是其他家禽品种难以比拟的，杂交利用价值很大，特别是适于生态放养。作者团队在“土鸡”品种杂交、选育利用方面做了大量工作，发表了不少论文，现结集予以出版。本书可作为鸡品种选育科研人员和鸡场技术人员的参考书。

第一部分油鸡的选育效果
生态养鸡技术与管理
新疆“拜城油鸡”的选育
林下饲养的新疆拜城油鸡的屠宰性能
北京油鸡在新疆林下养殖的性能
林下饲养的北京油鸡肌肉嫩度和肉色
北京油鸡新疆林下养殖的肌肉品质
第二部分麻鸡的杂交选育
麻羽肉鸡的杂交选育
杂交麻羽肉鸡在新疆的生产性能
南宁麻肉种鸡在新疆天山北坡地区的适应性
杂交麻鸡在新疆林下放养的效果
杂交麻羽肉鸡的体尺与屠宰性能
杂交麻羽肉鸡与白羽肉鸡屠宰性能比较
杂交麻羽肉鸡肌肉粗蛋白质、脂肪含量
杂交麻羽肉鸡肌肉主要氨基酸、脂肪酸含量
杂交麻羽肉鸡肌肉品质对比研究
第三部分油、麻鸡的杂交利用
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