针对中小学生主要健康问题和健康需求的变化，本书从基本知识与理念、健康生活方式与行为、基本技能三个方面，向儿童青少年传播食物营养、饮食安全、饮食卫生习惯等方面的科学知识，激发学生对食品科学的兴趣，并培养他们良好的饮食习惯，逐渐树立正确的食品安全意识，提升食品安全素养，促进健康成长。

1基本知识与理念
碳水化合物是身体能量的主要来源，每日三餐都要有
蛋白质是构建身体的原材料，优质蛋白质促生长
脂肪是身体能量的储库，长期能量过剩或脂肪摄入不足对身体有害
维生素是身体的功能调节剂，外源性摄入为主
矿物质是分工各不同的必需元素，只能从食物和水中摄取
水是生命的源泉，足量饮水有益健康
食物多样营养全，均衡膳食身体壮
保证每日能量和营养素供给
吃动平衡，保持适宜的体重增长
正确认识有机食品、进口食品
食品添加剂让加工食品更美味、更安全
食源性疾病是我国优选食品安全隐患
珍惜食物不浪费
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2健康生活方式与行为
3基本技能