本书是《南北风味》的续集，也是一部民国时期谈饮食的散文随笔集，作者以作家、学者、文人为主，涉及的地域由北到南，从东到西，包括了全国大部分地区。编者王稼句先生是当代知名作家，有多种饮食文化著述。他翻阅了大量旧报刊杂志，精心编选出这本集子，体现其独到眼光。本书所选文章富有知识性、趣味性、可读性，从饮食透视了中国文化的丰富多元与历史变迁。

引  言    王稼句

北平的“味儿”    纪果庵
北京的市声    叶  枫
讲究吃的“国”    老  风
北平的饭店    魏精忠
故都古典化的砂锅居淡写    董非繁
谭家菜与周家酒    见  微
北平的夏天    老  舍
北京之河鲜儿    冰  盦
京华春梦录（节录）    陈莲痕
都门饮食琐记    杨  度
都门食物    黄  濬
同光时代京都饮食回忆    退  叟
北平食话    瞿兑之
夏季北京的家常菜    识  因
故都百业偶拾（节选）    蒋竞仁
燕都小食品    张次溪
故都食物百咏    卓  然
谈到北京的小吃    知  否
吃小馆    觉  簃
烤白薯    觉  簃
再谈烤白薯    觉  簃
故都食货志    于非闇
烙烧饼    于非闇
小  吃    于非闇
春饼猪头肉    厌  汝
回忆三十年前夏季里的羊肉杂面    棣  华
北平之白肉铺    姚拙存
吃白肉    李家瑞辑
北平鸭    永  财
焖炉烤鸭    江左文人
汤羊肉    崇  璋
狗肉汤锅    崇  璋
谈烤肉    曹见微
北京的茶食    周作人
关于硬面饽饽    槿  斋
旧式饽饽铺    棣  华
玫瑰花吃法甚多    篑  厂
中秋节近的北平的“吃”    老  圃
冬至馄饨    佚  名
北京民间之腊八粥    啸  庵
炒  粥    雷  庵
北平菜蔬    金受申
北平的食品    金受申
北平零吃    金受申
吃  鱼    金受申
再谈吃鱼    金受申
三谈吃鱼    金受申
谈鸡的吃法    金受申
再谈鸡的吃法    金受申
北平信远斋喝酸梅汤之回忆    嘴  张
北京的大酒缸    宁行庸
谈北京之酱园    渔
溥仪菜单一页    醉  舲

天津食谱    王受生
吃的社会阶级    佚  名
津门杂谈（节录）    刘炎臣
天津卫的炸蚂蚱    今  中
天津人的早点心    佚  名
津市鲜果业概况    孟  梅
保定吃的风味罩火烧    台  子
中原食品谈    陈承荫
闲话开封的吃    蔗
解馋在开封    耿  火

西安之食宿    陈光垚
西京的生活（节录）    倪锡英
汉中人民的吃    征
兰州的吃    敬  典

武汉的饮食检阅    岳  博
武汉人吃的“汤”    白  文
漫谈湖北菜    你  家
江汉路上的冠生园    湖北佬
长沙的吃    王象尧

山东果产择言    李仲持
江北吃的大观    何京寿
不堪回想的沭阳饮食    张瘦鹤
江北谈吃    剑  鸣
吃在扬州    弃  疾
扬州人的吃    报  人
高邮蛋    冠  英
高邮咸蛋    周  贤

南京生活（节录）    倪锡英
旅京推荐阅读：首都的“吃”    本刊记者
首都食谱    洒  支
南京的吃    王  人
吃喝玩乐在南京    赵启民
南京的茶馆    萍
南京的茶点    佛  茜
南京的糖食    白  虹
饺面馆    王  橘
吃小馆子    露
鸭与瓢儿菜    卢冀野
鸭  说    泽  铣
南京鸭    梁  公
闲话南京鸭    刘舫舟
不堪回首话月饼    艾  飞
镇江的美味早点    镇江人
镇江干丝    敏  仲
天下第一菜    猫  庵
常州糟扣肉    蕉  心
谈谈小吃    老吃客
吃在无锡    微  子
无锡的脆鳝与江阴的软鳝    扬子江
苏州食谱    金季鹤
苏州食谱    南宫生
吴中食谱    老  猫
小食谱    郑逸梅
苏州谈吃    吴赞廷
苏人之善吃    灵  修
引起我三十年前的馋虫来了    饥耳生
苏州菜    猫  庵
吃在苏州    秉  谦
苏州糖食店营业的概观    碧  桃
没有招牌的采芝斋    范烟桥
月饼小识    范烟桥
点心篇    范烟桥
鸱夷室酒话    范烟桥
姑苏酒市    范烟桥
洋澄大蟹    张叶舟
谈谈景三潭蟹    老  饕
木渎鱼鲜    敏  仲
昆山的点心    京沪铁路管理局
常熟的吃    俞友清
常熟香锅及其他    王希卿
马肉与瞿鸡    高无双
记常熟马肉    徐卓呆
东山白洋肉    朱少飞
东山羊肉    叶奕城
肉松创始之述闻    碧  城
吃在松江    张健帆
松江四鳃鲈    甲辰生

沪壖食品志    孙家振
南北市菜馆之变迁    孙家振
南北市茶寮之变迁    孙家振
上海菜馆之鳞爪    熊
上海菜馆之今昔    梅  生
谈上海之饭馆    吴天醉
上海的餐馆    瘦  鹤
酒  店    红  鹅
馒  头    红  鹅
冷饮陈列馆    影  呆
饮冰室巡礼    张若谷
上海酒店巡礼    张若谷
上海的西菜馆    洁
饮食琐谭    津  津
粤人之食品    刘自强
到广东酒耧去    松柏生
广东食品之异味    天吃星
广东菜在上海    春申君
粤菜馆与宁波菜馆    老  飧
本埠徽馆之概况    毕卓君
谭谭上海的素食    定  九
菜饭小史    熊
大世界的吃    熊
谈豫园的吃    吃  客
吃在上海特辑    《申报》特稿
食在沪江    忆  荷
吃，先说上海    袁  馀
吃的门槛    吃  星
谈谈吃的门槛    慎  敏
“吃”的经验    黄俊生
老饕谈吃    简  公
到小菜场去    霖
上海的另一个角落    文  琴
在大食堂    老  餮
上海的“饭店弄堂”    雨  子
普罗饭店速写    韦  格
黄包车夫的吃    顾  后
上海早晨的吃    剑  峰
上海之汤团店——永茂昌    鸳  池
十年来我的上海饮茶生活    薛幹公
闲话点心    耻  生
谈月饼    穗  芳
谈月饼    飞  天
月饼琐谈    黄转陶
殊味的月饼    张菊屏
谈重阳糕    菊  屏
谈谈叶榭的重阳糕    菊  屏
年糕之种种    嶡  蘋
谈谈庄家巷的粽子    嶡  蘋
烘山芋与早点心    亦  庵
浦东的馄饨担    妫  公
闲话酸梅汤    泽  民
糖炒栗子    亦  温
白  果    陈灵犀
谈排骨面    枕  绿
刀鱼面    范烟桥
街头面包摊    吉  云

天堂杭州的“吃”    大  风
杭州酒菜馆    白云居士
杭州酒业馆    张光钊
意园随笔（两则）    易君左
杭州素食    朔  风
湖州人的吃    治
桐庐夜市中的敲更馄饨    天  游
越游食录    萧绍长途汽车公司等
绍兴的家常菜    金  鼎
绍兴干菜及其吃法    云  父
梁湖年糕宁波粿    渡  云
专门讲吃之温州郎会    般  若
关于东阳火腿    新运视察团编审组
福州饮食店    周子雄等
莆田的饮食    管人初
台湾的吃    桐  叶

广州食话    禹  公
吃在广州    风  从
食在广州    秋
“食在广州”的新年风光    梁  友
珠江回忆录    戆  叟
粤人之食品    观  炽
艇仔粥    培  淞
沙河粉    希  三
柱侯食品    炳  霖
中山薯粉    西河荆轩
芋  饭    羽  军
薯芋两相宜    副  鹏
红烧甘薯    南  英
白豆芽菜    乐  志
菜角仔    志  远
故乡的荔枝    梦  茜
毛  苕    伯  尧
果子狸    乐  志
食  蛇    乐  志
田  鸡    志  远
蚶    羽  军
清炖北菰    志  远
粤东橄榄    乐  志
九江煎堆    志  鸿
全盒和糖果    亦  庵
鹌鹑腊味饭    舟  心
谈番禺乡间茶点    乐  志
饮食篇    魏  修
香岛的酒家    佚  名
香港饮食    陈公哲
香港之吃    时  灵
再说香港之吃    时  灵
吃在香港    刘  郎

吃在重庆    吴济生
重庆的吃    佚  名
重庆的饭馆    佚  名
甜食店    佚  名
点心与茶食    徐蔚南
担担面    立  祜
吃在成都    牟敦珮
麻婆豆腐    潜  鱼
昆明的壮鸡米线    孙春圃
“吃”在贵州    迟
贵州的特种食品    谭文炳
广西的吃    如  松
食在广西    黄  华
桂林的“食”    徐祝君等
桂林的几种食品    徐祝君等

后  记    王稼句