本书对江苏自然资源特征、水稻品种与栽培、羊肚菌品种特性与筛选、羊肚菌栽培技术、水稻－羊肚菌周年轮作技术模式及其投入成本与效益等进行了详细介绍，并引入了田间工程构建技术、抗逆技术、病虫害绿色防控技术等，旨在帮助水稻种植者和食用菌种植者转变传统种养观念，将单一的种植模式升级到稻菌轮作等生态复合种养模式，指导其科学选用相关的营养转化袋、肥料、药剂等，了解水稻和食用菌的采收、储藏、加工技术与流程，实现经济效益、生态效益和社会效益全面提升的绿色发展目标。

第一章 羊肚菌生态特性与江苏气候、上壤特征
第一节 羊肚菌生态特性
第二节 江苏气候、土壤特征
一、江苏气候条件及特征
二、江苏稻田土壤类型
三、羊肚茵稻田土选择
第二章 水稻-羊肚菌轮作模式
第一节 水稻生长特性与品种选择
一、水稻生长发育特性
二、水稻需肥特性
三、水稻需水特性
四、影响产量形成的因素
五、影响稻米食味品质的因素
六、优良食味水稻品种
第二节 羊肚菌的营养价值与生长特性
一、羊肚菌的营养价值与药用功能
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