本书收录了营养与食品卫生学领域的比较常用的22个操作和虚拟仿真实习内容，力求配合营养与食品卫生学专业课程的理论教学进度。内容充分考虑了实践操作技能培养与实习技术训练方面的相关要求，同时保留了部分经典的分析方法，结合学生的思想品德和科研素养类，根据营养与食品卫生学专业课程的学科特点，整理研究设计、数据收集、整理和分析背后所蕴涵理念。

第一章绪论
第一节课程思政教学设计
一、案例教学适用范围
二、课程教学目标
三、教学方法
第二节课程思政案例及分析
一、健康中国，合理膳食
二、在希望的田野上
第二章蛋白质
第一节课程思政教学设计
一、案例教学适用范围
二、课程教学目标
三、教学方法
第二节课程思政案例及分析
一、中国“双蛋白”工程、国家优质乳工程
二、蛋白质营养价值的评价
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