这是一本图文并茂的日本料理小百科！本书展示了日本料理的烹饪方法、趣闻轶事、背景故事、地理分布、动作要领、技巧诀窍、烹饪器皿、菜肴配料……邀你一同发现日本风土人情，开启寻味之旅！
如何制作寿司？味噌汤的传统配方是什么？日本人寻常的一餐是怎样的？居酒屋的明星菜肴有哪些？如何准备和包裹便当？答案在本书中一目了然！

洛尔·琪耶，日本料理丛书撰著人，生于东京，其母为日本人，其父为法国人。数次旅日经历让洛尔·琪耶领略到日本饮食文化之丰饶，她也将日本料理的风采融入到其作品与烹饪课程之中。

日本料理概览
家中一餐
怀石料理与精进料理
食器
料理工具和筷子
食材配料
水果、蔬菜与食用藻类
餐厅点餐
高汤
酱汁与调味料
切果蔬的技法
饭食
各色饭食
日式蒸饭
寿司
寿司的种类
庖丁解鱼
制作握寿司
散寿司
寿司卷和手卷
咖喱饭
□（特殊字体）
饭团
饭团的配菜
便当
便当的配菜
制作便当
面食
面的种类
日本各地的特色拉面
拉面的灵魂
特色拉面的做法
荞麦面
乌冬面
其他面食
饺子
其他明星菜肴
天妇罗
炸猪排
可乐饼
鱼类料理
豆类美食
涮涮锅
寿喜锅和关东煮
藻类美食
铁板烧
主题料理
街头美食和烧鸟
御好烧
章鱼烧
居酒屋
居酒屋十大明星美食
新年菜肴：御节料理
春日料理
夏日料理
秋日料理
冬日料理
甜点与饮品
和果子
铜锣烧
大福
饮品
茶道
清酒
美食相关日语词汇一览表
食谱索引