我国冷链物流行业发展迅速，但冷链物流教育相对滞后，特别是缺乏合适的教材。本书作者团队集中了国内主要开设冷链物流相关课程的高校教师和有关冷链物流企业工作者，形成了一个强大的编写阵容，能全面反映冷链物流的发展水平、研究成果，对促进冷链人才培养和冷链行业的发展将起到重要的作用。本书具有以下特点：1.从供应链角度来介绍全程冷链物流；2.注重对冷链物流的关键技术的介绍；3.技术与管理相结合，理论与实践相结合；4.充分吸收近年来的近期新技术和编者多年的研究成果；5.增加了数字化资源；6.融合了思政元素。考虑到冷链物流领域技术的近期新成果和行业的发展趋势，我们组织编写人员进行修改再版。本书的出版，无疑具有一定的现实意义和出版价值。

  
\t本书密切结合我国冷链物流理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验，系统介绍了冷链物流的概念、现状与发展趋势，制冷原理与方法，易腐货物的理化性质、腐败变质及控制原理，生鲜食品的冷链加工与流通，冷链物流中心的规划与冷库设计，冷链物流的方式、装备、节能管理，生鲜食品电子商务与销售过程中的物流管理，冷链物流标准化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技术，并配有同步案例与思考题，具有较高的实用价值。



\t本书的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合，基本概念与实际案例相结合，可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。

第一章绪论/1
第一节冷链物流的基本概念/2
第二节冷链物流的主要环节/7
第三节冷链物流的主要设备与设施/12
第四节冷链物流的范围/14
第五节实现冷链物流的关键因素和条件/16
第六节冷链物流的发展趋势/20
第二章制冷原理与方法/24
第一节制冷的基本概念/24
第二节制冷方法/38
第三节制冷系统与制冷设备/50
第三章易腐货物的分类及基本属性/70
第一节易腐货物的分类/71
第二节易腐货物的化学成分及其性质/77
第三节易腐货物的热物理性质/88
第四章易腐货物的腐败及控制原理/96
第一节易腐货物的腐败与变质/96
第二节各类食品的腐败变质/101
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