本书由患者自我评估部分及医务人员评估部分两部分组成，具体内容包括体重、摄食情况、症状、活动和身体功能、疾病与营养需求的关系、代谢方面的需要、体格检查等7个方面，前4个方面由患者自己评估，后3个方面由医务人员评估，总体评估包括定性评估及定量评估两种。详细介绍各种评估量表、评估方法的使用。

第一章 名词与定义 /1
第一节 营养科学 /1
第二节 营养诊断 /2
第三节 营养相关状况 /4
第四节 营养治疗 /6
第二章 营养状况是基本生命体征 /11
第一节 营养状况决定机体免疫功能 /11
第二节 营养状况决定疾病治疗效果和临床结局 /12
第三节 营养状况决定生活质量 /13
第四节 营养状况决定寿命和生存时间 /14
第五节 营养状况决定治疗费用 /14
第六节 小结 /15
第三章 营养不良三级诊断 /18
第一节 第一级诊断——营养筛查 /18
第二节 第二级诊断——营养评估 /20
第三节 第三级诊断——综合评价 /22
第四节 小结 /26
第四章 临床能量需求的估算 /30
第一节 Harris-Benedict 方程式 /30
第二节 Cunningham 公式 /31
第三节 Shizgal-Rosa 方程式 /31
第四节 Owen 方程式 /32
第五节 Mifflin-St Jeor 公式 /32
目 录
9
第六节 WHO/FAO/UNU 公式 /32
第七节 拇指法则 /33
第八节 人体成分估算法 /35
第九节 小结 /35
第五章 营养风险筛查2002 /38
第一节 概述 /38
第二节 操作方法与标准 /38
第三节 临床应用评价 /41
第四节 病例报告 /43
第六章 营养不良通用筛查工具 /46
第一节 概述 /46
第二节 操作方法与标准 /46
第三节 临床应用评价 /48
第四节 病例报告 /53
第七章 营养不良筛查工具 /55
第一节 概述 /55
第二节 操作方法与标准 /57
第三节 临床应用评价 /58
第四节 病例报告 /60
第八章 微型营养评定 /62
第一节 概述 /62
第二节 操作方法与标准 /64
第三节 临床应用评价 /69
第四节 病例报告 /74
第九章 主观全面评定 /78
第一节 概述 /78
第二节 操作方法与标准 /79
第三节 临床应用评价 /83
第四节 病例报告 /85
第五节 量化主观全面评定及改良量化主观全面评定 /86
第十章 患者参与的主观全面评定 /91
第一节 概述 /91
第二节 操作方法与标准 /91
目 录
10
第三节 临床应用评价 /106
第四节 病例报告 /108
第十一章 儿童主观整体营养评估 /111
第一节 概述 /111
第二节 操作方法与标准 /111
第三节 临床应用评价 /121
第四节 病例报告 /122
第十二章 肿瘤患者营养不良筛查工具 /123
第一节 概述 /123
第二节 操作方法与标准 /124
第三节 临床应用评价 /125
第四节 病例报告 /126
第十三章 肌酐身高指数 /128
第一节 概述 /128
第二节 操作方法与标准 /128
第三节 临床应用评价 /130
第四节 病例报告 /132
第十四章 营养不良炎症评分 /135
第一节 概述 /135
第二节 操作方法与标准 /135
第三节 临床应用评价 /137
第四节 病例报告 /140
第十五章 营养风险指数 /142
第一节 概述 /142
第二节 操作方法与标准 /144
第三节 临床应用评价 /144
第四节 病例报告 /146
第十六章 预后营养指数 /148
第一节 概述 /148
第二节 操作方法与标准 /149
第三节 临床应用评价 /151
第四节 病例报告 /154
第十七章 营养评定指数 /157
第一节 概述 /157
第二节 操作方法与标准 /157
第三节 临床应用评价 /158
第四节 病例报告 /159
第十八章 老年营养风险指数 /161
第一节 概述 /161
第二节 操作方法与标准 /161
第三节 临床应用评价 /163
第四节 病例报告 /167
第十九章 身体组成评价法 /171
第一节 概述 /171
第二节 操作方法与标准 /172
第三节 常用人体成分分析方法 /174
第四节 临床应用评价 /181
第二十章 人体测量 /185
第一节 概述 /185
第二节 操作方法与标准 /185
第三节 临床应用评价 /186
第四节 病例报告 /191
第二十一章 人体成分生物电阻抗法 /194
第一节 概述 /194
第二节 操作方法与标准 /194
第三节 临床应用评价 /197
第四节 病例报告 /200
第二十二章 体力活动能力评估 /204
第一节 概述 /204
第二节 简易机体功能评估法 /204
第三节 日常步速评估法 /206
第四节 计时起走试验 /206
第五节 六分钟步行试验 /207
第六节 爬楼试验 /208
第七节 功能伸展测试 /209
第八节 搬运测试 /209
第九节 小结 /210
第二十三章 GLIM 及其推广应用 /212
第一节 概述 /212
第二节 GLIM 及其应用研究 /212
第二十四章 膳食调查 /216
第一节 概述 /216
第二节 膳食调查方法 /216
第三节 膳食调查结果评价 /220
第二十五章 生命质量评价 /222
第一节 概述 /222
第二节 生命质量的测量工具 /225
第二十六章 常见肿瘤营养相关状况诊断标准 /236
第一节 营养不良 /236
第二节 恶液质 /238
第三节 肌肉减少症 /240
第四节 体重丢失 /241