在顺德，水产养殖业占农业的“大半边天”，是顺德传统农业的优势项目，代表着顺德农业开拓创新、敢闯敢试的精神。但进入新时代后，传统粗放式的养殖模式已不能适应国家、省、市对农产品质量安全监管的要求，顺德水产养殖业的转型升级迫在眉睫。本书通过对顺德区养鱼的生态环境、鱼类的养殖技术、鱼的品种品牌、养鱼的龙头企业、有关鱼的文化与传承，以及渔业相关的协会商会的描述，将鱼从鱼塘到餐桌的全链条完整展现。同时面对顺德传统的养殖模式，提出应在原有基础上用科技、创新、环保的手段开展水产养殖，提高规模化养殖占比等政策建议，旨在为顺德水产养殖业的优化升级提供理论性指导和实践性借鉴。

第一章 水乡与鱼塘
第一节 鱼塘起源于宋盛于明清
第二节 曾普降大雪使“塘鱼尽死”
第三节 岭南水乡的鱼群
第四节 桑基鱼塘的摇篮
第五节 一条顺德鱼的道白
第六节 2万口鱼塘有了“身份证”
第二章 养殖与技术
第一节 “塘塘相通”导致塘鱼减产
附录1 顺德县1949-1991年塘鱼生产情况统计表(表2-1)
附录2 《努力探索“三高”农业企业的成功之路》(节选)
第二节 每年所需鱼花8亿尾
第三节 注换新水增强鱼体抗病力
第四节 6万人划艇外出割草喂鱼
第五节 突破水泥池养鳗的标准
第六节 建设渔业标准化示范区
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