《真菌发酵工艺学》由李斌著

第1章发酵工业的内涵
1.1发酵的定义与分类
1.2工业的起点——成本核算
1.3本章习题
第2章工业发酵技术史
2.1发酵工程人文简史
2.2发酵工业技术演变
2.3本章习题
第3章发酵工艺构成与重点
3.1发酵工艺的构成
3.2发酵工艺的重点——发酵工段
3.3本章习题
第4章真菌发酵的主要内容——系统的特征部分
4.1系统的特征—一结构决定功能与结构的时间属性
4.2系统的可被描述的前提——时间属性
4.3系统的结构属性与时间属性——再述结构守恒
4.4系统研究的方法论
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