第二版在保持第一版特色的同时， 丰富生产应用开发实例，就卫生保健产品、食品和饮料发酵、食品添加剂和补充剂、微生物生物量的生产、微生物酶类、燃料和工业化学品、环境卫生物技术等专题展开论述。近期新修订版还增加了有关发酵终点的判断，细胞自溶的监测，发酵染菌的防治与处理，发酵过程物理参数、化学参数、生物参数及间接参数检测等内容。此外还增加了一些新设备的介绍。全书共分四大部分28章:第-部分微生物工程原理(9章)，第二部分微生物工程下游加工工程(8章),第三部分微生物工程生产设备(4章),第四部分微生物工程生产工艺和产品举例(7章)。本书将理科的有关知识与必要的工程技术知识有机结合，使学生既能掌握比较专业的理论知识，又能掌握基本的计算和设计工艺流程的原理和方法。本书适合于普通高等院校生物技术、生物工程、食品科学、轻化工等相关专业使用，也可供相关工程技术人员和高校师生参考使用。同时为教师配备教学课件。

第二版前言（修订）
第一版前言
第一部分微生物工程原理
§1微生物工程概论1
1.1微生物工程的发展简史1
1.1.1传统的微生物发酵技术——天然发酵1
1.1.2代微生物发酵技术——纯培养技术的建立2
1.1.3第二代（近代）微生物发酵技术——深层培养技术2
1.1.4第三代微生物发酵技术——微生物工程4
1.2微生物工程的应用5
1.2.1微生物工程在食品工业中的应用6
1.2.2微生物工程在医药卫生中的应用6
1.2.3微生物工程在轻工业中的应用11
1.2.4微生物工程在化工能源产品中的应用11
1.2.5微生物工程在农业中的应用11
1.2.6微生物工程在环境保护中的应用13
1.2.7微生物工程在细菌冶金中的应用13
1.2.8微生物工程在高技术研究中的应用14
§2生产菌种的来源15
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