本分册编者均为有多年临床营养工作经验的专家。科普内容聚焦民众最为关注的营养常见问题，本着科学、专业、权威的原则为民众解决营养相关疑惑，并纠正常见知识误区。内容涵盖营养与疾病（包括高血糖、高血压、高血脂、心血管疾病、脂肪肝、甲状腺疾病、胃炎、胃食管反流病等常见慢性疾病和肿瘤）、人群营养（包括超重/肥胖、孕妇、老年人群）和食物营养三部分。本分册语言通俗易懂、简明扼要，内容覆盖面广、反映近期新进展，并紧密结合生活实际，注重科学性、实用性和可操作性，以期对读者起到营养指导作用，为中国民众的营养健康保驾护航，助力健康中国建设！

营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。国民膳食与营养状况是反映一个国家或地区经济社会发展、卫生保健水平和人口健康素质的重要指标，是国家昌盛、民族富强、人民幸福的重要标志。近年来，随着我国经济快速发展，人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善。但仍面临居民膳食结构不合理、营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，成为影响国民健康的重要因素。究其原因，主要在于公众营养知识素养水平低下，对营养知识认识不足、对营养信息理解不当、改变行为方式的意愿不强。因此，提高居民营养素养是提升国民素质的基础和前提。另外，我国居民营养相关慢性病发病率的攀升也给社会和家庭带来了沉重的疾病负担和经济负担，并制约着人均期望寿命的提高。其中，居民营养素养低下是影响慢性病发生、发展和转归的重要因素。加强居民营养素养建设，可以从源头上遏制营养相关慢性病的发生和发展，助力社会经济的快速发展。2016 年，我国发布了《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017 —2030）》，标志着我国将提高国民营养健康水平上升为国家战略，并明确提出了“居民营养健康素养得到明显提高”这一发展目标。为积极应对当前我国居民存在的主要营养健康问题，更好地为居民健康膳食提供科学指导，推动健康中国建设，北京大学人民医院临床营养科主持编撰了“健康中国·名家科普丛书”的《营养与健康》分册。本书编者均为有多年临床营养工作经验的专家，本着科学、专业、权威的原则为民众解决营养相关疑惑，并纠正常见知识误区。本书内容聚焦民众最为关注的营养常见问题，具体包括营养与疾病（包括高

第一章营养与疾病1
第一节慢病营养3
高血糖人群能吃米饭吗？3
喝粥对血糖有影响吗？3
高血糖人群该如何食用芋头、土豆、山药、玉米？4
网红食物藜麦适合高血糖人群食用吗？4
高血糖人群如何科学吃蔬菜？5
只有体型肥胖的人才会得糖尿病吗？5
什么是血糖生成指数，血糖生成指数在食物选择中该如何运用？6
高血糖人群该如何正确食用面条、包子、饺子？6
得了糖尿病为什么不推荐吃油炸食品？7
吃豆制品对血糖有影响吗？7
糖尿病患者可以喝酒吗？8
喝无糖饮料不会引起血糖升高，这种说法对吗？8
高血糖人群该如何吃水果？8
高血糖的人适合进行高强度锻炼吗？9
减肥能降糖吗？9
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