“动物解剖与组织胚胎学”是畜牧兽医学科的一门专业基础课，是研究动物有机体各器官的正常形态结构、位置关系及其发生发展规律的科学。只有掌握了动物的正常形态结构、位置关系、发生发展的规律，才能进一步研究它们的生理机能和病理变化，从而对动物进行合理的饲养管理，有效地控制动物的繁殖、生长和发育，及时地做好卫生检疫和各种疾病的防治工作，促进畜牧业的发展。

绪论
思考题
第一章 细胞
第一节 细胞的基本结构与功能
第二节 细胞增殖与分化
第三节 细胞衰老与死亡
思考题
第二章 基本组织
第一节 上皮组织
第二节 结缔组织
第三节 肌组织
第四节 神经组织
思考题
第三章 运动系统
第一节 骨和骨连结
第二节 肌肉
思考题
第四章 内脏学总论
第一节 内脏的概念
第二节 内脏的一般形态和结构
第三节 体腔和浆膜腔
思考题
第五章 消化系统
第一节 口腔、咽、食管
第二节 胃
第三节 肠
第四节 肝和胰
思考题
第六章 呼吸系统
第一节 呼吸道
第二节 肺
第三节 呼吸系统的辅助装置
思考题
第七章 泌尿系统
第一节 肾
第二节 输尿管道
思考题
第八章 生殖系统
第一节 雄性生殖器官
第二节 雌性生殖器官
思考题
第九章 心血管系统
第一节 概述
第二节 心脏
第三节 躯干及头部血管
第四节 胎儿血液循环
思考题
第十章 免疫系统
第一节 免疫细胞
第二节 免疫组织
第三节 免疫器官
第四节 免疫一神经一内分泌网络
思考题
第十一章 神经系统
第一节 概述
第二节 中枢神经系统
第三节 周围神经系统
思考题
第十二章 内分泌系统
第一节 脑垂体
第二节 肾上腺
第三节 甲状腺
第四节 甲状旁腺
第五节 松果体
第六节 弥散神经内分泌系统
第七节 神经-内分泌-免疫网络
思考题
第十三章 感觉器官
第一节 视觉器官
第二节 位听器官
思考题
第十四章 被皮系统
第一节 皮肤
第二节 皮肤的衍生物
思考题
第十五章 家禽的解剖与组织学特征
第一节 运动系统
第二节 消化系统
第三节 呼吸系统
第四节 泌尿系统
第五节 生殖系统
第六节 心血管系统
第七节 免疫系统
第八节 神经系统
第九节 内分泌系统
第十节 感觉器官
第十一节 被皮系统
思考题
第十六章 畜禽早期胚胎发育
第一节 家畜的早期胚胎发育
第二节 家禽的早期胚胎发育
思考题
参考文献