本书为”三年制护理专业“互联网”融合式系列教材之一。全书包括绪论、热能与营养素、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理营养及评价、食品安全与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养与膳食等基本知识。各章以章前引言概述本章内容，提出学习目标，通过案例讨论引出章节内容；学习导引以思维导图的模式概括了章节中各个知识点，帮助学生学习和记忆；丰富的数字化资源（包括拓展阅读、在线微课、复习与自测等），可以开拓学生的视野，拓展学生的知识面，帮助学生学习与提高。本教材适用于三年制护理专业的学生使用，也可作为其他专业的教学参考用书。