本教材紧紧围绕“以企业需求为导向，以岗位能力为核心”的编写理念，依据行业相关规定及要求，结合岗位工作实际需要编写，力求突出培训特色，满足培训与考核的需要。
本教材详细介绍食品安全管理师应掌握的相关知识要求。全书分为八个培训模块，主要内容包括职业道德，食品安全基础知识，人员管理，环境管理，采购和验收管理，设施、设备管理，过程管理，应急管理等。
本教材可供相关人员参加上岗培训、在职培训、岗位培训使用。

培训模块一 职业道德
培训课程1 职业道德基本知识
培训课程2 食品行业职业道德
培训模块二 食品安全基础知识
培训课程1 食品安全概述
培训课程2 食品的各类污染与食物中毒
培训课程3 食品安全风险分析
培训课程4 食品生产基础
培训课程5 食品安全管理体系
培训课程6 食品安全检验技术
培训课程7 食品安全生产基础知识
培训模块三 人员管理
培训课程1 健康管理
培训课程2 行为管理
培训课程3 培训组织与指导
培训模块四 环境管理
培训课程1 场所管理
培训课程2 病媒生物防治管理
培训模块五 采购和验收管理
培训课程1 采购管理
培训课程2 验收管理
培训模块六 设施、设备管理
培训课程1 维护管理
培训课程2 清洁消毒作业管理
培训模块七 过程管理
培训课程1 储运管理
培训课程2 生产经营管理
培训课程3 食品安全自查和可追溯管理
培训模块八 应急管理
培训课程1 事故管理
培训课程2 食品召回